แนะนำวิธีเปิดร้านชาบูให้ลูกค้าแน่นร้าน❗

แนะนำวิธีเปิดร้านชาบูให้ลูกค้าแน่นร้าน❗

ร้านชาบูกลายเป็นธุรกิจยอดนิยมอันดับต้นๆ ที่มีทั้งรายเล็กรายใหญ่เข้ามาจับจองส่วนแบ่งทางการตลาด เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นที่หลายร้านต้องปิดตัวลงแต่ก็มีร้านใหม่เกิดขึ้นเรื่อยๆ สำหรับมือใหม่ที่อยากเข้าสู่วงการนี้ มาดูกันว่าควรทำอย่างไรให้ลูกค้าแน่นร้านกินแล้วกลับมากินอีก!

🔹ข้อควรรู้ ก่อนตัดสินใจทำธุรกิจชาบู

1.ทำเลปัจจัยสำคัญของธุรกิจร้านอาหาร โดยเฉพาะร้านชาบูที่เน้นบรรยากาศการนั่งทานในร้าน ที่จอดรถมีเพียงพอหรือไม่ เดินทางสะดวกไหม รวมถึงราคาค่าเช่าที่เป็นต้นทุนหลัก แม้มีจำนวนคนเยอะ แต่หากค่าเช่าแพงเกินไป ลองหาทำเลที่ดูแล้วมีโอกาสเติบโตในอนาคตแทน สำคัญคือต้องสอดคล้องกับกลุ่มลูกค้าของร้านด้วย

2.การบริหารจัดการทิศทางของธุรกิจจะไปทางใด ขึ้นอยู่กับการบริหารจัดการ เป็นขั้นตอนที่สร้างความปวดหัวไม่ใช่น้อยสำหรับมือใหม่ ประกอบไปด้วย

- ต้นทุนต่างๆ เช่น วัตถุดิบ พนักงาน ต้นทุนคงที่ ต้นทุนแปรผัน ร้านจะได้กำไรมากน้อยหรือขาดทุนไปเลยขึ้นอยู่กับส่วนนี้ ความยากของธุรกิจชาบูอยู่ที่ราคาวัตถุดิบที่มีการเปลี่ยนแปลงบ่อยครั้ง

- คุณภาพอาหารที่ดี มักมีราคาสูง เลือกให้เหมาะสมกับคอนเซ็ปต์ของร้าน ของดีไม่ใช่ของแพงเสมอไป เพราะท้ายสุดลูกค้าจะเป็นผู้ตัดสินใจเองว่าจะเลือกเข้าร้านไหน

- จำนวนพนักงานเองก็มีผลทำให้ต้นทุนสูงขึ้น บางร้านมีการเสิร์ฟเฉพาะเนื้อสัตว์ ส่วนเครื่องดื่ม ผัก ของว่างต่างๆให้ลูกค้าบริการตัวเอง ช่วยประหยัดค่าแรงพนักงานได้ดีพอสมควร

- ระบบการจัดการหลังร้าน ระบบที่ดีจะช่วยให้การดำเนินงานของร้านไหลลื่น ตั้งแต่ขั้นตอนการรับออเดอร์ การจัดเตรียมอาหาร การเติมอาหาร การคิดเงิน ฯ ทุกอย่างต้องรวดเร็วและถูกต้อง

3.ราคาราคาที่ตั้งต้องสมเหตุสมผลกับขนาดของธุรกิจและวัตถุดิบที่เลือกใช้ โดยที่ร้านต้องอยู่ได้และลูกค้าจ่ายไหว ลูกค้าส่วนใหญ่จะเปรียบเทียบราคากับอาหารที่ได้รับ ข้อดีของชาบูบุฟเฟ่ต์คือรู้ราคาที่แน่นอนทำให้ง่ายต่อการตัดสินใจเข้าร้าน

4.สร้างจุดเด่นของร้านให้น่าสนใจสิ่งที่จะทำให้ร้านชาบูอยู่รอดได้หรือไม่คือจุดเด่นของร้านที่ต้องให้เด่นและแตกต่างจากคู่แข่งที่มีจำนวนมาก นั้นหมายถึงคุณภาพของวัตถุดิบ การบริการ ราคา (โดยส่วนใหญ่มักเป็นแบบบุฟเฟต์ คิดราคาต่อคนเริ่มต้นที่ประมาณ 299 บาท) และสิ่งที่ขาดไม่ได้คือ “น้ำจิ้ม” ที่ควรเป็นเอกลักษณ์ของร้าน แม้ว่าน้ำจิ้มส่วนใหญ่หาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าแต่หากต้องการให้ร้านชาบูนั้นน่าสนใจควรมีสูตรน้ำจิ้มเฉพาะของตัวเองให้ลูกค้าได้กินแล้วติดใจ รวมไปถึงมาตรฐานในเรื่องอื่นๆ ที่ต้องเอาใจใส่ลูกค้าเพื่อให้เกิดความประทับใจอย่างสูงสุด

5.รู้จักการควบคุมต้นทุนเพื่อให้มีกำไร การบริหารต้นทุนมักเป็นเรื่องที่ผู้ประกอบการใหม่ๆ คิดไม่ถึง หลายคนมีเงินลงทุนเท่าไหร่ก็นำมาซื้อวัตถุดิบและอุปกรณ์ทั้งที่จำเป็นและไม่จำเป็น โดยไม่คำนึงถึงเงินหมุนเวียนจนทำให้กิจการสะดุด เพราะฉะนั้นการบริหารเงินจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะทำให้กิจการรุ่งดำเนินต่อไปได้ ซึ่งมีสูตรคำนวณง่ายๆ ดังนี้ ต้นทุนอาหาร ควรอยู่ที่ 25 – 35 เปอร์เซ็นต์ , ต้นทุนด้านแรงงาน ควรอยู่ที่ 15 – 25 เปอร์เซ็นต์ ,ต้นทุนคงที่ เช่น ค่าเช่า เงินเดือนพนักงาน ควรอยู่ที่ 15 – 20 เปอร์เซ็นต์ ,ต้นทุนผันแปร ควรอยู่ที่ 10 – 15 เปอร์เซ็นต์

อธิบายให้เห็นภาพง่ายๆ หากตั้งเป้ายอดขายไว้ที่วันละ 10,000 บาท ต้นทุนอาหารไม่ควรเกิน 3,500 ต้นทุนแรงงานไม่ควรเกิน 2,500 เป็นต้น

🔹สิ่งที่ต้องให้ความสำคัญ เพื่อให้ธุรกิจชาบูอยู่รอด

1.รสชาติและคุณภาพของอาหารเรื่องของรสชาติที่อร่อยช่วยให้เกิดความประทับใจ จุดเด่นที่แตกต่างกันของร้านชาบูจะอยู่ที่น้ำจิ้มและน้ำซุป อาหารต้องคัดสรรเลือกใช้จากแหล่งที่มีความสดและสะอาด ลูกค้ามักจะมีความคาดหวังอยู่เสมอถ้าเราสามารถทำให้รู้สึกว่าคุณภาพที่ได้รับคุ้มเกินราคาที่จ่ายไปผลลัพธ์ที่ได้กลับมาก็เกินคาดเช่นกัน

2.บริหารต้นทุนวัตถุดิบเป็นจุดที่ควรระวังอย่างมากสำหรับร้านชาบูประเภทบุฟเฟ่ต์ ต้นทุนวัตถุดิบที่มีความแปรผันสร้างความหนักใจแก่ผู้ประกอบการพอสมควร การลดคุณภาพของวัตถุดิบเป็นสิ่งที่ไม่ควรทำ ให้ความสำคัญกับเรื่องของซัพพลายเออร์ที่สามารถตอบโจทย์ในเรื่องของราคา จัดหาปริมาณวัตถุดิบได้เพียงพอต่อความต้องการของร้าน

3.จัดการเรื่องอาหาร เพื่อลดการสูญเสียความท้าทายของร้านชาบูคือปริมาณอาหารที่ต้องสูญเสียในแต่ละวัน รวมกันกลายเป็นปริมาณที่เยอะจนน่าตกใจในแต่ละเดือน เพราะนั่นคือจำนวนเงินที่หายไป ในมุมมองของลูกค้าที่เข้ามาทานอาหารคือความคุ้มทั้งปริมาณและราคาที่จ่าย ต้องทานให้ถึงที่สุดเพื่อไม่ให้รู้สึกขาดทุน ซึ่งผู้ประกอบการต้องเข้าใจในส่วนนี้ ลองดูว่าอาหารชนิดใดที่ไม่ค่อยมีใครสั่งและหากมีต้นทุนสูงด้วยนั้นก็ควรตัดออกไปจากเมนู ชิ้นส่วนต่างๆที่ไม่ได้รับความนิยมสามารถนำมาดัดแปลงเป็นเมนูใหม่ได้หรือไม่ ไม่ใช่ว่าใช้แค่บางส่วนแล้วทิ้งที่เหลือไปอย่างน่าเสียดาย

4.ทำการตลาดอย่างต่อเนื่องทำการตลาดในส่วนของออฟไลน์เริ่มจากการประชาสัมพันธ์ให้ลูกค้าบริเวณนั้นรับรู้ว่ามีร้านชาบูของเราตั้งอยู่ตรงนี้ จุดขายคืออะไรต้องนำเสนอให้ชัดเจน มีอะไรดีอะไรน่าลองต้องใส่ให้เต็มที่ อาจจะมีสโลแกนเก๋ๆที่ง่ายต่อการจดจำและทำให้เกิดความน่าสนใจ การตลาดทางออนไลน์ก็ต้องมีไม่ว่าจะเป็น Facebook, Line, Application และ Website เพิ่อแจ้งข่าวสารต่างๆ เช่น โปรโมชั่น เมนูใหม่น่าลอง ส่วนลดต่างๆ

-----------------------------------------------------------------------------------

รายละเอียดบริการดูแลการตลาดออนไลน์

>> https://www.chatstickmarket.com/langran

ตัวอย่าง ผลงานแบรนด์ต่างๆ ที่เราดูแลการตลาดออนไลน์ให้

>>https://www.chatstickmarket.com/portfolio

------------------------------------------------------------------------------------

💙ปรึกษาทีมงานของเรา💙

📱Tel : 0840104252 📱0947805680

สายด่วนออฟฟิศ : 034-900-165 , 02-297-0811 (จันทร์-ศุกร์)

📨 Inbox : http://m.me/ChatStick.TH

┏━━━━━━━━━┓

📲 LINE: @chatstick